Signatur der Graves
Einer der emblematischsten Crus von Pessac-Léognan, direkt hinter den Premiers Crus, für ein Bordelaiser Erlebnis auf Haute-Couture-Niveau.
Trilogie großer Jahrgänge
Aus dem bemerkenswerten Triptychon 2018–2019–2020, vereint er großzügige Reife, Tiefe und perfekt bewahrte Frische.
Großer Lagerwein
Struktur, Spannung und Komplexität machen ihn zu einem verlässlichen Wert im Keller, begehrt von Sammlern und anspruchsvollen Weinliebhabern.
Die moderne Ikone aus Pessac-Léognan
Gravität, Tiefe und Graphitfrische
2020
Ein intensiv graviger Pape Clément 2020, seltene Allianz aus gemeißelter Kraft und kühler Graphitfrische.
Château Pape Clément 2020
Grand Cru Classé de Graves, Pessac-Léognan AC
Herkunft :
France - Bordeaux - Pessac-Léognan AC
Rebsorten :
50% Cabernet Sauvignon, 47% Merlot, 2% Petit Verdot, 1% Cabernet Franc
Vinifikation :
Manuelle, parzellenweise Lese mit doppelter Selektion, im Weinberg und auf dem Sortiertisch. Kaltmazeration vor der Gärung, anschließend alkoholische Gärung in Holzcuves von 30 bis 70 hl. Tägliches manuelles Unterstoßen des Tresterhuts über etwa 30 Tage für eine feine Extraktion von Farbe und Tanninen. Abstich per Schwerkraft in Barriques und große Fuder, danach malolaktische Gärung in Barriques, davon etwa zwei Drittel in neuem Holz.
Ausbau :
Ausbau von etwa 18 Monaten in französischer Eiche, davon ca. 90 % in Barriques (überwiegend neues Holz) und 10 % in großen Fudern. Dieser gemischte Ausbau in Barriques und Fudern soll die Struktur polieren und das Holz harmonisch integrieren, ohne Übermaß, um die Klarheit der Frucht und die mineralische Dimension des Weins zu bewahren.
Serviertemperatur :
16-18°C
Trinkreife :
2027 - 2050
Lagerfähigkeit :
Am besten genießen vor 2050
Farbe :
Tiefes Purpur mit granatroten Reflexen, dicht und konzentriert.
Nase :
Reife dunkle Früchte (schwarze Johannisbeere, Schwarzkirsche, Pflaume), eingekochte Früchte, Lakritze, dunkle Schokolade, rauchige und mineralische Noten (Zedernholz, Glut, Graphit, zerriebener Stein), floraler Hauch von Veilchen.
Gaumen :
Kräftiger, weit gefasster Auftakt, dichtes Mundzentrum, gehalten von einer ausgeprägten Säurespannung; feinkörnige, pudrige Tannine, vertikale, elegante Struktur, langes, frisches Finale mit fruchtigen und mineralischen Noten sowie Anklängen von Unterholz und Trüffel.
Speiseempfehlungen :
Gebratenes Flugwild, Lammkarree, gereiftes Rind vom Grill, Hase „à la royale“, Risotto mit schwarzem Trüffel, feine Wildküche.